| | Feuilles de Laurier séchées de Grèce CRETAN LIFE 15 g Le laurier est très connu pour son utilisation dans la cuisine et pas uniquement. Les feuilles de laurier ont un goût légèrement amer et très riches aux parfums. Vous pouvez les utiliser pendant la cuisson et les retirer à la fin. Les feuilles de laurier sont parfaites pour la cuisson de lentilles, des fèves, des sauces, de la sauce bolognaise, de la viande hachée, des soupes, les pommes de terre ou même de cuissons très longues. Comme aussi aromatiser des légumes marinés, des olives marinées, du fromage, du vinaigre ou même de l'huile d’olive.
Le laurier n’est pas uniquement un aromate pour la cuisine mais aussi une infusion pour stimuler et soulager les maux de ventre et faciliter la digestion.
- Feuilles de Laurier.
Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 5
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g |
Energie
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15,6 kcal / 46,5
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kJ |
Matière grasses
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0,4
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g |
Glucides
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3,75 |
g |
| Protéines |
0,4 |
g |
| Fibres |
1,3
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g |
Sodium
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1,15
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mg |
- Le Laurier est la plante sacrée du dieu Apollon. La mythologie dit que la nymphe Daphné était la fille du fleuve Ladonas ou selon d'autres de Pinios et Gaia (Terre). Le dieu Apollon est tombé amoureux d'elle férocement, et il a commencé à la poursuivre sans arrêt. Épuisée, Daphné a supplié sa mère, Gaia, de l'aider, et elle s'est donc transformée en arbre quand Apollon a essayé de la serrer dans ses bras. Apollon, alors, pour se consoler, coupa une branche de l'arbre et fut couronné. Depuis lors, le laurier est la plante sacrée du dieu Apollon.
- Cretan Life cultive et récolte les plantes aromatiques endémiques de la Crète ainsi que les épices traditionnelles de la gastronomie méditerranéenne. Les valeurs qui l'animent sont de promouvoir un mode de vie sain et de proposer des produits d’une qualité optimale à des prix abordables pour tous les consommateurs. C'est pour cette raison que le Prestige Crétois en a fait un partenaire de premier plan.
L'entreprise a été fondée en 2007 sous le nom d'Inatos par Vangelis Verykokidis sur la base de la culture d'herbes par son père George Verykokidis, qui a débuté en 2001. Elle fonctionne comme une entreprise familiale et est active dans le domaine des herbes et des épices, avec une présence constante en Grèce. Il est situé dans le quartier de Tsoutsouros à Héraklion, en Crète. Les activités sont liées à la culture, la collecte, la transformation, le conditionnement et la commercialisation des herbes ainsi que le conditionnement et la commercialisation des épices et mélanges.
La présence dans le domaine des plantes aromatiques et des épices vise à offrir des produits d'excellente qualité tout en conservant leurs propriétés inchangées, à des prix abordables et avec une grande variété d'herbes et d'épices.
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| | | Feuilles des vignes à faire farcir BIO - Domaine Agrimanakis environ 90 -100 feuilles de vignes 300 g Nous attirons votre attention concernant les dates de péremption de ce producteur. Monsieur Agrimanakis ajoute des dates en fonction de la date de production, donc il donne une durée de 1 an à partir de la récolte. Ainsi, les dates de péremption de ce produit vont d'octobre à octobre. Il convient de noter que ce produit peut être stocké et consommé pendant une très longue période, notamment s'il est conservé dans une cave ou un réfrigérateur.
Découvrez les succulentes feuilles de vigne Bio de Crète de la variété Sultanina du domaine Agrimanakis, conservées dans uniquement dans de l'eau sans conservateurs ni sel ajoutés. Bouilli et prêt à l'emploi.
Ces feuilles de vigne biologiques baignées dans l'eau de Crète ont également reçu le Great Taste Award 2018. La famille Agrimanaki basée à Tefeli Monofatsi, fidèle aux souvenirs traditionnels de la cuisine grecque pure, produit des produits biologiques d'excellente qualité.
L'objectif est de maintenir en vie les connaissances qu'il a héritées des générations précédentes pour la culture et la production de produits à haute valeur nutritionnelle et de longue tradition dans l'alimentation crétoise.
- Feuilles de vignes biologiques, eau.
Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
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g |
Energie
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63,1 kcal / 618
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kJ |
Matières grasses |
0,98
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g |
Glucides
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7,31 |
g |
Protéines |
2,27 |
g |
DOMAINE AGRIMANAKIS est une petite entreprise gérée par un agriculteur biologique. Elle est située en Crète à Tefeli, Monafatsio.
Fidèle aux souvenirs traditionnels de la cuisine grecque pure, bonne et utile, produit des produits d'une qualité exceptionnelle, toujours en suivant des méthodes de culture biologique.
Ses produits :
Les raisins secs sont considérés comme le super aliment grec par excellence. Les raisins secs crétois biologiques Agrimanakis sont obtenus à partir de raisins sultanine selon des méthodes d'agriculture biologique certifiées, soumis à des contrôles de qualité continus afin d'obtenir les meilleurs résultats possibles.
L'objectif de la famille Agrimanaki est de maintenir en vie les connaissances héritées des générations précédentes pour la culture et la production de produits viticoles à haute valeur nutritionnelle et longue tradition dans l'alimentation crétoise. Les produits bio issus des vignes de la famille Agrimanaki (petimezi, feuilles de vigne, raisins secs, vinaigre balsamique) ont été récompensés en 2018 par un Great Taste Award.
Liens pour les recettes :
Feuilles de vignes farcies à la grecque - Domadakia 'dolmas'
Feuilles de vignes farcies à la viande - Dolmadakia me kima
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| | | Filet de maquereau à l'huile d'olive BIO extra vierge THINKGREEN 110 g Le maquereau est un poisson aux caractéristiques nutritionnelles particulières, appelé "skoumbri" en grec ("S???µp??"). Il est une source naturelle d'acides gras oméga-3, riche en protéines, en vitamines B12 et D, contribuant ainsi au maintien de la fonction normale du cerveau et de la vision. Le produit est sans gluten.
Les bienfaits du maquereau sont nombreux pour la santé : il aide à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque grâce à ses acides gras oméga-3, il est essentiel pour le maintien de la santé du système nerveux, des os et des dents grâce à ses vitamines B12 et D, il contribue à la santé oculaire grâce à sa teneur en vitamine A, peut aider à réduire le risque de certains cancers et de déclin cognitif lié à l'âge, régule le taux de sucre dans le sang et peut aider à réduire l'inflammation associée à des maladies chroniques telles que l'arthrite et la maladie de Crohn.
Nous avons choisi les filets de maquereau de l'entreprise THINKGREEN pour leur qualité supérieure, leur chair tendre et claire provenant des eaux propres de l'Atlantique Nord. De plus, THINKGREEN applique des règles strictes de qualité et de contrôle en utilisant de l'huile d'olive biologique grecque de qualité supérieure et en ajoutant des huiles essentielles de laurier et de citron pour améliorer le goût. Le résultat est un produit équilibré, facile à digérer, offrant une grande variété de saveurs tout en étant bon pour la santé.
Le filet de maquereau de chez THINKGREEN peut être dégusté comme une mezzé indépendante d'ouzo, ajouté à des salades vertes et estivales, ou servi comme plat complet accompagné de pommes de terre bouillies, de légumes grillés ou de purée de patates douces. |
| | | Fleur de sel de mer naturel de Crète AGIA TRIADA « Sainte Trinité » 250 g Fleur de sel non raffiné véritable provenant de marais salants marins rocheux de Crète.
Un sel 100% naturel récoltées scrupuleusement à la main, séchées à l’air libre sous le soleil crétois. Ce long processus apporte à cette fleur de sel de la richesse en minéraux et un goût exceptionnel tout en étant croquant sous la dent.
Le sel AGIA TRIADA va apporter à tous vos plats et toutes vos salades une note distinguée.
- Sel de mer naturel de Crète.
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Le monastère patriarcal de la Sainte Trinité Tzagarolon est l'un des monastères les plus importants de la redevance vénitienne en Crète avec une riche offre en histoire et en éducation de l'île. Il est situé au pied de la Croix, à « Tzompomylos » du Cap Meleha.
Aujourd'hui, après de nombreuses aventures historiques, le monastère continue de jouer un rôle important dans la vie religieuse et économique de la Crète. Avec de nombreux visiteurs, c'est l'un des monuments les plus importants de la place dont l'émergence assure à fond la fraternité du monastère en tandem avec le ministère de la Culture et les antiquités locales du 28 Vyzatinon Chania.
Les produits du monastère sont conditionnés par la société VINOLIO qui est une société purement crétoise basée à côté du monastère, qui a été créée pour la culture, la production et la distribution de produits exclusifs, naturels et traditionnels de la terre crétoise autour du monastère. Au cœur des produits de « Vinolio » dominent les fruits de l’olive et du raisin. Le processus de standardisation des produits issus de l'olive et du raisin se déroule dans les huileries. Profitez de notre sélection de produits Agia Triada sur le site.
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| | | Flocons de piment fort "bukovo-boukovo" 4VITA 80 g
Régalez vous en ajoutant une touche originale à vos plats. Le Bukovo stimule le goût des aliments, en apportant une note épicée et une note poivrée. Il se marie bien avec tous les aliments lorsque l'on veut leur donner un peu de piquant. Vous pouvez l'ajouter aux légumineuses, aux soupes, aux pommes de terre au four, à toutes les viandes et pâtes, mais aussi aux fruits de mer. Sa saveur est douce, avec des notes fumées et une légère acidité. Il ajoute de la saveur et de la couleur aux soupes, aux légumineuses, aux viandes et aux marinades. Le bukovo fort est beaucoup plus épicé que le bukovo doux. Il a une saveur intense et épicée avec une chaleur prononcée qui peut varier en intensité selon la variété et la région de culture.
Comme pour toutes les épices, il est recommandé de conserver le bukovo fort dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité, pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Substitution : Si une recette demande du bukovo fort mais que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du piment de Cayenne, du piment d'Espelette, du poivre de Cayenne ou du paprika fort, selon votre préférence de chaleur.
 - 100% bukovo fort.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Le bukovo fort ressemble à un petit poivron rouge, mais il est beaucoup plus épicé que le bukovo doux. Il a une saveur intense et épicée avec une chaleur prononcée qui peut varier en intensité selon la variété et la région de culture.
Le bukovo fort est utilisé dans la cuisine des Balkans pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Comme le bukovo doux, il est souvent séché et broyé en une poudre fine, qui est ensuite utilisée comme condiment dans une variété de plats. Il peut être saupoudré sur les viandes, les poissons, les légumes grillés, les salades, les soupes, les ragoûts et les plats de riz pour ajouter de la chaleur intense et de la richesse aromatique. - Chez 4vita, notre amour pour les plantes aromatiques, les épices et les herbes est profondément enraciné dans nos traditions et constitue l'héritage que nous préservons depuis des années au sein de notre famille.
Sur les pentes luxuriantes et ensoleillées du sud de la Crète, dans nos cultures privées, 4vita est né pour partager les fruits purs qui sont produits dans le respect de notre terre.
Notre histoire remonte assez loin dans le temps, lorsque, en 1948, le jeune Vangelis Verykokidis, dans le pittoresque village de Badia, dans l'arrière-pays crétois, décide de suivre sa passion : la recherche et la collecte de plantes aromatiques et d'herbes, qu'il vendait ensuite dans sa petite boutique. Dédié à l'exploration des propriétés bénéfiques et des saveurs séduisantes, il a été initié à cet art par son père, commerçant en épices et en herbes, qui avait vécu pendant des années au cœur de l'Asie Mineure. Lorsqu'en 1977, il est remplacé par son fils, Georgios, avec encore plus de passion et grâce à des efforts incessants pendant des années, il parvient à créer sa propre ferme de 20 000 mètres carrés, réalisant ainsi son rêve de vie.
Aujourd'hui, trois générations plus tard, sur la même terre, la famille continue de raconter son histoire. La voix de cet héritage est Vangelis Verykokidis,portant le nom et le zèle de son grand-père. Voulant partager les arômes enivrants et les secrets de longévité qu'il a découverts en grandissant dans la nature, il a créé 4vita. Avec un grand zèle, il a agrandi ses terres pour atteindre un total de 100 000 mètres carrés, tous privés, sur lesquels 12 espèces de plantes et d'herbes sont cultivées aujourd'hui, fleurissant de manière unique dans le microclimat accueillant de notre île.
Avec des valeurs de respect de la terre et de préservation des ressources naturelles, toute l'équipe de 4vita étudie attentivement chaque étape du processus de production, respectant fidèlement les normes de l'agriculture biologique et n'appliquant que des pratiques de culture douces dans les champs familiaux. - Sauce piquante crétoise au bukovo fort :
Ingrédients :
5 piments rouges forts, hachés
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de flocons de piments forts "bukovo" 4VITA (ajuster selon votre goût)
Instructions :
Dans un petit bol, mélangez les piments rouges hachés, l'ail émincé, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le bukovo fort.
Utilisez un mixeur
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| | | Découvrez les flocons de piment rouge ILIOS.
Appelés Boukovo en Grèce, il s'agit de piments rouges séchés et broyés (doux ou piquants) provenant de diverses combinaisons d'ancho, de poivron, de piment de Cayenne et d'autres types de piment rouge.
Conseils d'utilisation
Saupoudrez sur votre viande, vos sautés, vos pâtes, vos pizzas, vos légumes, vos soupes et partout où vous souhaitez une note épicée.
La seule limite est votre imagination !
L'astuce de Maria Lorsqu'il bout durant la cuisson de votre plat, il a tendance à devenir plus intense. Si vous préférez un plat plus doux, optez pour l'ajout au plat après cuisson.
- Combinaison de piments rouges (ancho, poivron, piment de Cayenne et autres types de piment rouge).
- La société "ILIOS" a été fondée par la famille Diamantopoulou au Pirée, en 1919.
Importe, commercialise et exporte des épices, des mélanges d'épices et d'herbes Carino, des confiseries, des plantes aromatiques, des décoctions (herbes), ...
Les épices ILIOS sont à l'écoute du consommateur en proposant une vaste gamme de produits de haute qualité avec lesquels nous pouvons donner un caractère personnel à nos aliments et rehausser notre goût.
La plus large gamme de produits de la société "Sun Spices" sont des produits de haute qualité dans des emballages pratiques et luxueux et sont fournis au marché grec par un réseau de distribution complet.
Aujourd'hui, la société est dirigée par M. Vassilis Diamantopoulos et sa fille Stella Diamantopoulos. Cette société grecque a remporté 27 prix et distinctions internationales, donnant renommée et appréciation aux plantes aromatiques et épices grecques.
Notre sélection de produits ILIOS :
- Retrouvez nos recettes sur www.recettesdunecretoise.fr
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