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Le Prestige Crétois - Produits de Crète et Grèce - Produits sélectionnés par Maria & CO
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Le régime Crétois

Origine du régime crétois
La cuisine crétoise puise ses origines dans l’Antiquité, une époque où la Crète était le berceau de civilisations prospères, telles que les Minoens, dont l’influence a façonné la gastronomie de l’île. Les Minoens étaient des marins accomplis, commerçants et agriculteurs, et ils ont su exploiter la richesse de leur environnement pour créer une alimentation saine et variée. Les fresques murales découvertes dans le palais de Cnossos/Knossos témoignent de leur attachement à l’agriculture, mettant en évidence des scènes de cueillette d’olives, de récolte de céréales et de pêche en mer.
 
Au fil des siècles, d’autres civilisations, telles que les Mycéniens, les Romains, les Byzantins, les Vénitiens et les Ottomans, ont conquis la Crète, apportant avec eux de nouvelles influences culinaires. Cependant, malgré ces influences extérieures, la cuisine crétoise a su préserver son identité profondément enracinée dans la terre fertile et la mer généreuse de la Méditerranée.
Les caractéristiques clés d'un régime crétois équilibré
Le régime crétois marie aliments frais et non transformés, riches en nutriments clés. L’huile d’olive, riche en acides gras mono-insaturés, préserve le cœur et les fruits et légumes riches en fibres, vitamines et minéraux, boostent l’immunité et facilitent la digestion.
Les sources de protéines incluent légumineuses, fruits à coque, produits laitiers (fromage, yaourt). Le poisson est prisé pour ses acides gras oméga-3, favorables à la santé cardiaque.
Le régime crétois inclut une consommation modérée de viande rouge et privilégie les viandes maigres, comme le poulet et le lapin. Les herbes aromatiques comme l’origan, le thym et le romarin sont abondamment utilisées pour intensifier les saveurs, évitant ainsi l’excès de sel.
Enfin, l’importance du partage des repas en famille ou entre amis est une caractéristique essentielle de la cuisine crétoise, favorisant ainsi un environnement positif et propice à une alimentation équilibrée.
Les produits de base du régime crétois
L’huile d’olive extra vierge est sans conteste le pilier central de cette cuisine. Elle est utilisée pour la cuisson, l’assaisonnement des salades et la préparation de nombreuses recettes. Riche en acides gras mono-insaturés, en vitamine E et en antioxydants (comme les polyphénols et les tocophérols), cette huile est l’essence même du régime crétois et un véritable allié pour prévenir des dommages des radicaux libres et diminuer les risques cardiaques.
Il existe différents types d’huile d’olive, chacun ayant ses particularités en termes de goût, de couleur et d’utilisation culinaire.
En Crète, on utilise uniquement l’huile d’olive extra vierge qui est  le type d’huile d’olive de la plus haute qualité. L’huile d’olive extra vierge a une acidité inférieure à 0,8 % et offre des arômes et des saveurs délicates, fruitées et parfois piquantes.
 
Les olives, qu’elles soient vertes ou noires, sont une composante essentielle de la cuisine crétoise. Elles agrémentent de nombreux plats, tels que les salades, les tartinades et les plats mijotés. 
 
Les miels crétois sont un véritable trésor gourmand. Récoltés dans les ruches disséminées à travers l’île, ils proviennent des fleurs sauvages qui parfument les collines crétoises. Chaque miel a ses particularités, allant des arômes floraux délicats aux notes plus corsées. Le miel est utilisé comme édulcorant naturel dans les desserts, les boissons chaudes et les marinades, ajoutant ainsi une douceur subtile aux préparations.
 
La caroube constitue un ingrédient traditionnel essentiel du régime crétois. Elle se décline sous plusieurs formes telles que les gousses, le sirop, la farine, le cacao, le café etc. Les fruits du caroubier sont séchés et ensuite moulus pour produire une poudre brunâtre, qui offre un léger goût sucré rappelant le cacao.  Un volume spécifique de notre série est dédié exclusivement à ce trésor culinaire. Nous vous invitons à le découvrir sans hésitation.
Vous trouverez, ci-dessous, la pyramide du régime crétois
L'importance de la famille et du partage dans la cuisine crétoise 
La cuisine crétoise fusionne les valeurs familiales et le partage, transformant les repas en festins festifs célébrant la vie, rassemblant amis et famille. Les habitudes du régime, comme les repas en famille et la modération du vin rouge, atténuent le stress et améliorent la qualité de vie, tandis que les repas copieux et diversifiés, symbolisant l’abondance, encouragent à savourer abondamment une palette de saveurs.
L’esprit convivial de la cuisine crétoise se traduit par la préparation minutieuse des plats, partagés avec amour autour d’une table commune. Ces repas renforcent les liens familiaux, générant des souvenirs précieux à travers le partage d’histoires et de rires.
Les bienfaits du régime crétois sur la santé
Le régime crétois a acquis une renommée mondiale en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Des études scientifiques approfondies ont été menées pour comprendre les effets positifs de cette alimentation sur le corps et l’esprit. Dans ce chapitre, nous passerons en revue ces bienfaits pour la santé, étayés par des recherches médicales solides.
 
Les effets positifs sur le cœur et la santé cardiovasculaire
Le régime crétois est reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, ce qui explique en partie pourquoi il est considéré comme l’un des régimes les plus sains au monde. La consommation régulière d’huile d’olive extra vierge, riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, contribue à réduire le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) dans le sang, tout en augmentant le taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol). Cela aide à prévenir l’accumulation de plaques dans les artères, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Les fruits et légumes frais, riches en fibres, en potassium et en vitamines, ont également un effet protecteur sur le système cardiovasculaire. Ils aident à maintenir une pression artérielle saine (réduisant ainsi le risque d’hypertension, une cause majeure de maladies cardiovasculaires), favorisent une digestion saine, régulent le taux de sucre dans le sang et fournissent des antioxydants et des vitamines bénéfiques pour le système immunitaire et la prévention des maladies.
De plus, la consommation régulière de poissons gras, comme les sardines, les maquereaux et les anchois, fournissant des acides gras oméga-3, est associée à une réduction de l’inflammation, une amélioration de la fonction endothéliale (qui joue un rôle crucial dans la santé vasculaire) et la prévention des troubles neurodégénératifs.
 
L'impact bénéfique sur le métabolisme et le poids
Le régime crétois est également apprécié pour son impact positif sur le métabolisme et le contrôle du poids. Sa richesse en aliments frais et non transformés permet de maintenir un bon équilibre hormonal et de favoriser un métabolisme sain.
Les acides gras mono-insaturés présents dans l’huile d’olive extra vierge aident à réguler la glycémie et à stabiliser l’appétit, évitant ainsi les pics de faim et les grignotages. Cette stabilisation de la glycémie contribue à prévenir le développement du diabète de type 2.
De plus, les fruits et légumes, riches en fibres, apportent une sensation de satiété durable, réduisant ainsi la surconsommation de calories. Les protéines végétales des légumineuses et des céréales complètes, combinées aux protéines maigres des poissons et des produits laitiers, favorisent également le maintien de la masse musculaire, importante pour un métabolisme énergétique efficace.
L’équilibre nutritionnel du régime crétois, avec une consommation modérée de viandes rouges et une abondance de légumes, favorise un rapport équilibré entre les apports énergétiques et les dépenses, ce qui contribue au contrôle du poids.
 
L'apport en nutriments essentiels pour une vie saine
En suivant le régime crétois, on bénéficie d’un apport abondant en nutriments essentiels pour une vie saine. Les fruits et légumes frais fournissent une large gamme de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui renforcent le système immunitaire et protègent le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
Les légumineuses, les céréales complètes et les produits laitiers offrent des protéines de qualité, nécessaires à la construction et à la réparation des tissus corporels.
L’huile d’olive extra vierge, en plus de ses bienfaits cardiovasculaires, apporte également des vitamines liposolubles (comme la vitamine E) et des composés anti-inflammatoires, essentiels pour le bon fonctionnement du corps.
Les poissons gras du régime crétois sont riches en acides gras oméga-3, importants pour la santé du cerveau, la régulation de l’humeur et la prévention des maladies neurodégénératives.
En proposant une variété nutritive, le régime crétois favorise la santé équilibrée. Les traditions telles que les repas familiaux et la consommation modérée de vin rouge se lient à une gestion du stress améliorée et une meilleure qualité de vie.
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