Le Prestige Crétois vous présente un produit traditionnel crétois, le xinochondros MAGGIRI.
Il s’agit d’un des produits alimentaires les plus traditionnels de Crète et cela depuis l’Antiquité.
Il est issu d'une combinaison de lait fermenté de chèvre et de grains de blé broyés grossièrement. De nos jours, le xinochondros est ajouté aux soupes, aux sauces, aux légumes bouillis ou aux viandes. Il apporte aux plats un goût légèrement acide assez caractéristique. C’est un produit très riche et nutritif.
Nous vous conseillons vivement de consulter le blog Recette d'une Crétoise afin de réaliser différentes recettes.
- Grains cassés, lait, sel. Contient gluten et lactose.
-
Valeurs nutritionnelles moyennes
|
pour 100
|
g |
Energie
|
338 kcal / 1415
|
kJ |
| Matières grasses |
1,5
|
g |
Saturés
|
0,4 |
g |
Glucides
|
77,4 |
g |
Sucres
|
1,9 |
g |
| Protéines |
11 |
g |
| Sodium |
0,21 |
g |
- "MAGIRRI" l'atelier de pâtes artisanales, fidèle à la tradition, a été créé par une toute petite entreprise familiale, dirigée par la mère et son fils. Toutes les pâtes sont fabriquées uniquement avec des produits frais provenant de leur village. Le fils, Christos est chargé de trouver les goûts et les saveurs et la maman Aspasia, les recettes de fabrication qu'elle se procure auprès de nos grand-mères. Pour réaliser ces pâtes d'une saveur exceptionnelle, sont utilisés les meilleurs produits de Crète, comme la farine "Mili Kritis'. Les pâtes MAGGIRI de notre chère productrice Aspasia viennent par ailleurs de gagner la médaille d’or du goût . Catégorie : Les meilleurs producteurs de 2018. Pour réaliser ces pâtes d'une saveur exceptionnelle, sont utilisés les meilleurs produits de Crète, comme la farine "Mili Kritis' ou bien encore du lait caillé « type Ribot », des œufs frais, des épinards, de la carotte, du basilic, de l’ail, du fromage, des betteraves pour les couleurs ou encore de l'encre de seiche pour les pâtes noires, mais sans aucun colorant, ni conservateur. Tout récemment, MAGGIRI vient de remporter le prix d'or dans la catégorie "Pâtes" au Cretan Taste Awards de 2021.
Le saviez-vous ? MAGGIRI, était le nom d'une ancienne pâte crétoise qui était cuite d'une manière très spécifique. La moitié était bouillie, l'autre frite, puis mélangée dans le bouillon de la première moitié. C'était servi comme une soupe épaisse avec beaucoup de fromage sur le dessus.
Leur objectif est de produire des produits à haute valeur nutritionnelle et pour cette raison, nos pâtes sèchent de nombreuses heures à basse température et ainsi leurs nutriments ne peuvent pas être altérés.
- Temps de cuisson : 20 minutes.
|
