| | EN RUPTURE | | Disponible sous 7 jours |
| Assortiment de 48 sachets de tisanes à base de plantes DICTAMUS Une collection complète de nos sachets de tisanes dans une belle boîte à sachets de thé.
Neuf merveilleuses infusions à base de plantes en sachets de thé.
Profitez d'un thé aux herbes de Crète qui renforce le sentiment de bien-être car il ne contient pas de caféine (théine) et possède toutes les propriétés bénéfiques des plantes à partir desquelles il est fabriqué.
À l'intérieur, vous trouverez 48 sachets comprenant :
6 sachets de thé Karteraki traditionnel (Dictamnus, Marjolaine, Sauge, Menthe pouliot) : Ce mélange traditionnel vous enveloppe d'un parfum apaisant et favorise la détente. La dictame, la marjolaine, la sauge et la menthe pouliot se combinent pour créer une infusion réconfortante, idéale pour calmer l'esprit et soulager les tensions.
6 sachets de thé Karteraki CHAI (Verveine citronnée, Dictamnus, Sauge, Camomille, Marjolaine, Cannelle, Clous de girofle) : Cette infusion épicée et revigorante est un véritable régal pour les sens. La verveine citronnée, la dictame, la sauge, la camomille, la marjolaine, la cannelle et les clous de girofle se combinent pour stimuler votre énergie et favoriser une digestion saine.
6 sachets de thé Karteraki Green (Thé vert, Dictamnus, Thym): Un mariage harmonieux entre le thé vert, la dictame et le thym vous offre une infusion rafraîchissante et revitalisante. Ce mélange est connu pour ses propriétés antioxydantes, favorisant ainsi la santé globale de votre corps.
5 sachets de tisane à la Sauge crétoise (Feuilles de sauge) : Cette tisane est idéale pour apaiser les maux de gorge, réduire les troubles digestifs et stimuler l'immunité.
5 sachets de tisane à la Camomille crétoise (Fleurs de camomille) : La camomille est depuis longtemps utilisée pour ses propriétés apaisantes et relaxantes. Cette tisane douce favorise le sommeil, soulage les tensions et apaise l'esprit, vous permettant ainsi de vous détendre pleinement.
5 sachets de tisane au Dictamne crétois (Feuilles de dictamnus) : Le dictamne, une plante endémique de Crète, est apprécié pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes. Cette tisane contribue à renforcer votre système immunitaire et à améliorer votre santé générale.
5 sachets de tisane à la Verveine citronnée crétoise (Feuilles de verveine citronnée) : La verveine citronnée possède des qualités relaxantes et digestives. Cette tisane délicieusement parfumée aide à calmer les nerfs, à soulager les troubles digestifs et à favoriser la relaxation.
5 sachets de tisane à la Menthe poivrée crétoise (Feuilles de menthe poivrée) : La menthe poivrée est connue pour ses multiples vertus médicinales. Cette tisane rafraîchissante et aromatique peut soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les crampes et les nausées. Elle peut également apaiser les maux de tête et les tensions musculaires. De plus, la menthe poivrée possède des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, contribuant ainsi à une bonne santé globale.
5 sachets de thé de montagne grecque Malotira (Herbe de Sideritis) : Le thé de montagne Malotira est fabriqué à partir de l'herbe de Sideritis, une plante sauvage qui pousse dans les régions montagneuses de Grèce. Ce thé est riche en antioxydants et en polyphénols, ce qui en fait une boisson bénéfique pour la santé. Il est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antibactériennes. Le thé de montagne Malotira peut aider à renforcer le système immunitaire, à favoriser la digestion, à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiovasculaire.- 6 sachets de Karteraki traditionnelles (dictame, marjolaine, sauge, et menthe poivrée), 6 sachets de Karteraki CHAI (Verveine, Sauge , Camomille, Marjolaine, Cannelle, et clou de Girofle) , 6 sachets de Karteraki Vert (thé vert, dictame et thym), 5 sachets de sauge crétoise, 5 sachets de Camomille crétoise, 5sachets de Verveine crétoise, 5 sachets de Menthe poivrée crétoise, 5 sachets de Thé des montagnes de Crète, Malotira. Fabriqué dans un atelier utilisant du sésame, de la moutarde du céleri et du gluten.
- Valeurs nutritionnelles
- Histoire du produits
- La société MANOS & SIA O.E. a été fondée en 1933 à Héraklion, en Crète. Elle se spécialise dans la production et l'exportation d'herbes aromatiques crétoises séchées vers l'Europe, l'Asie et l'Amérique. Le fondateur, Emmanouil I. Manos, est originaire de Crète et a grandi dans une région riche en herbes et plantes aromatiques, dont certaines sont uniques en termes de qualité. Depuis son jeune âge, il était passionné par le commerce et effectuait des transactions commerciales pour ses amis producteurs de raisins secs et de légumes. Lorsqu'il a décidé de créer sa propre entreprise, il s'est concentré sur ce qui l'intéressait le plus : les herbes, les épices et les assaisonnements. Il a établi son usine à Gazí, Héraklion, et a ouvert un bureau au Pirée pour faciliter l'accès au port. Malgré les périodes de guerre et d'instabilité sociale, il a continué ses activités commerciales et a réalisé des transactions et des expéditions avec des clients provenant de pays économiquement solides comme les États-Unis, le Japon, la France et l'Italie. Malgré les difficultés économiques, les sacrifices et les efforts considérables, il a réussi à maintenir son entreprise et ses produits sur les marchés internationaux. Vers la fin des années 70, l'entreprise a atteint une stabilité suffisante pour commencer à croître de manière dynamique. Grâce à des mesures stables, sûres et parfois audacieuses, l'entreprise a modernisé ses installations conformément aux normes de production industrielles et a augmenté ses exportations vers de nombreux pays dans le monde. Parallèlement, elle s'est également lancée dans l'importation d'épices et s'est diversifiée en importation de thé pour répondre à la demande du marché local. Aujourd'hui, l'ancienne usine est toujours située à Gazí, où l'odeur envoûtante de la marjolaine et de l'origan embaume la rue, donnant ainsi le nom de "AROMATIKA" à la région. Cependant, le siège social de l'entreprise et ses installations ont été déplacés à l'intérieur de l'UE, conformément aux normes modernes de stockage et de manipulation sécurisée des denrées alimentaires. L'entreprise met en œuvre un système de gestion de la qualité complet et répond à un nombre croissant de clients avec différentes applications d'épices et d'herbes aromatiques. Avec une nouvelle direction, une gestion expérimentée et un personnel spécialisé, l'entreprise a réalisé des investissements coûteux pour fournir des produits de qualité supérieure et constante sur les marchés nationaux et internationaux, afin de répondre aux besoins exigeants des clients et des consommateurs.
- Recettes
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| | | Carte Cadeau - Plongez dans un univers de saveurs 100 % crétoises Que ce soit pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin, Noël, un anniversaire, ou simplement pour faire plaisir sans raison particulière, ne cherchez plus !
La carte cadeau du Prestige Crétois est la solution parfaite pour toutes les occasions, qu'elles soient personnelles ou professionnelles. Offrez la possibilité de découvrir l'authenticité du Prestige Crétois ou faites plaisir à un client fidèle en lui permettant de se régaler avec ses produits favoris, à un prix avantageux.
Comment ça fonctionne ?
Il vous suffit de choisir le montant désiré dans le menu déroulant en ligne. Vous avez la possibilité de sélectionner des montants par palier à partir de 15 euros.
En ce qui concerne la livraison, trois options s'offrent à vous :
Remise en Mains Propres : Faites livrer la carte chez vous pour pouvoir la remettre en personne au destinataire. Vous aurez la possibilité d'ajouter un message personnalisé à l'intérieur, de votre propre main.
Livraison Directe : Envoyez la carte cadeau directement au domicile du bénéficiaire en indiquant son adresse comme lieu de livraison. Si vous souhaitez joindre un petit mot, il vous suffit de l'ajouter dans la section "Instructions" juste avant de finaliser votre commande.
En Dépôt ou en Ligne : Vous pouvez également acheter la carte en ligne et choisir de la laisser à notre caisse pour un futur passage en magasin ou la récupérer pendant nos heures d'ouverture. Au dépôt, le montant de la carte cadeau est libre, et nous adaptons cela étant donné que nous n'avons pas la possibilité technique d'offrir cette option sur notre site.
Comment l'utiliser ?
En boutique, le bénéficiaire n'aura qu'à présenter la carte à la caisse. Sur notre site web, il lui suffira d'entrer le code inscrit sur la carte cadeau dans l'encart dédié aux codes promo lors de la commande.
Pour rappel, une carte cadeau d'une valeur de 150 € permettra au destinataire de bénéficier de la livraison offerte, ainsi que d'une petite surprise soigneusement ajoutée dans son colis, le tout présenté dans un emballage soigné.
Offrez une expérience gustative exceptionnelle et faites découvrir les saveurs enchanteresses de la Crète avec la carte cadeau du Prestige Crétois. Une façon parfaite de partager des moments de délectation et de convivialité.
Pas de points de fidélité pour cet achat, car les points seront distribués lors de l'achat des produits.
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| | | Coffret de dégustation d'Huile et de Vinaigres du Monastère d'Agia Triada 3x100ml Découvrez l'excellence des saveurs méditerranéennes avec notre Coffret de Dégustation d'Huile et de Vinaigres du Monastère d'Agia Triada. Ce coffret exquis est une invitation à un voyage gustatif exceptionnel, mettant en vedette des produits d'exception du Monastère d'Agia Triada, également connu sous le nom de "Sainte Trinité". Chaque élément de ce coffret a été soigneusement sélectionné pour offrir une expérience gastronomique mémorable.
Contenu du Coffret :
Huile d'Olive du Monastère d'Agia Triada 'Sainte Trinité' (100ml) : L'huile d'olive extra vierge produite par le Monastère d'Agia Triada est une véritable pépite de la Grèce. Elle est issue de l'oliveraie du monastère et est réputée pour son goût délicat, sa fraîcheur et sa qualité exceptionnelle. Parfaite pour rehausser vos plats, cette huile est un trésor de la Méditerranée.
Vinaigre Balsamique (100ml) : Ce vinaigre balsamique authentique apporte une touche d'élégance à vos salades, légumes grillés et plats préférés. Vieilli avec soin, il offre une saveur sucrée et acidulée parfaitement équilibrée, qui ravira vos papilles.
Crème de Vinaigre Balsamique à l'Orange (100ml) : Une fusion exquise de douceur et de complexité. Cette crème de vinaigre balsamique à l'orange ajoute une touche d'agrumes vibrants à vos plats. Elle est idéale pour les marinades, les desserts ou simplement pour sublimer une assiette de fromages.
Balsamic Glaze (Crème de Balsamique) (100ml) : La crème de balsamique, ou balsamic glaze, est une réduction veloutée et sirupeuse du vinaigre balsamique. Elle apporte une touche de richesse et d'arôme à vos plats, en particulier aux viandes, aux légumes grillés et aux fruits.
Le Coffret : Ce magnifique coffret est une œuvre d'art en lui-même. Fabriqué avec un souci du détail, il est orné d'une élégante combinaison de couleurs beige, blanc et or. Il ajoute une touche de sophistication à votre cadeau, en faisant une option de présentation parfaite pour les amateurs de gastronomie.
Idéal pour Découvrir la Gamme du Monastère : Ce coffret est l'occasion idéale de découvrir la gamme de produits exceptionnels du Monastère d'Agia Triada. Si vous êtes séduit par les saveurs authentiques de ces produits, sachez que ceux-ci sont également disponibles en format de 250ml, vous permettant de profiter encore plus longtemps de ces délices méditerranéens.
Que vous souhaitiez offrir ce coffret en cadeau ou l'ajouter à votre propre collection de délices culinaires, le Coffret de Dégustation d'Huile et de Vinaigres du Monastère d'Agia Triada est un choix exquis pour éveiller vos sens et ravir vos papilles. Plongez dans la tradition et la saveur de la Grèce avec ce coffret exceptionnel, et laissez-vous emporter par une expérience culinaire inoubliable. |
| | | Coffret grec de 4 sels CRETAN LIFE
Un sublime coffret de 4 sels autour du monde idéal à offrir !
Ce coffret contient :
1. Sel de Crète gros : Retrouvez un sel absolument pur qui a le goût de la mer et ses flocons cristallins blancs étincelants, délicieux dans toutes sortes de cuisines salées. Il a un goût "salé" prononcé et distinctif, utilisez-en donc moins que vous ne le feriez avec du sel ordinaire.
2. Sel de Crète & Poivre : C'est la combinaison la plus connue à ajouter à n'importe quel repas et ce mélange parfait ne fait pas exception.
3. Sel de Crète aux épices : Avec un mélange d'épices riches et parfumées infusées sur du sel de mer, il ajoutera une touche de saveur à tout ce que vous avez préparé dans la cuisine.
4. Sel de Crète aux herbes aromatiques : Ce mélange peut être ajouté à n'importe quel plat, soupe ou sauce pour lui donner un regain de saveur ! Ascension jusqu'en Grèce garantie dès l'ajout d'une pincée de sel.
Le poids de chaque sel est de 15 à 100 g
- Cretan Life cultive et récolte les plantes aromatiques endémiques de la Crète ainsi que les épices traditionnelles de la gastronomie méditerranéenne. Les valeurs qui l'animent sont de promouvoir un mode de vie sain et de proposer des produits d’une qualité optimale à des prix abordables pour tous les consommateurs. C'est pour cette raison que le Prestige Crétois en a fait un partenaire de premier plan.
L'entreprise a été fondée en 2007 sous le nom d'Inatos par Vangelis Verykokidis sur la base de la culture d'herbes par son père George Verykokidis, qui a débuté en 2001. Elle fonctionne comme une entreprise familiale et est active dans le domaine des herbes et des épices, avec une présence constante en Grèce. Il est situé dans le quartier de Tsoutsouros à Héraklion, en Crète. Les activités sont liées à la culture, la collecte, la transformation, le conditionnement et la commercialisation des herbes ainsi que le conditionnement et la commercialisation des épices et mélanges.
La présence dans le domaine des plantes aromatiques et des épices vise à offrir des produits d'excellente qualité tout en conservant leurs propriétés inchangées, à des prix abordables et avec une grande variété d'herbes et d'épices.
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| | | Coffret grec de 6 sels CRETAN LIFE
Un exceptionnel coffret de 6 sels autour du monde idéal à offrir !
Ce coffret contient:
1. Sel de l'Himalaya gros : C'est de loin le sel le plus pur disponible sur terre qui n'est pas contaminé par des toxines ou des polluants. Connu sous le nom "d'or blanc". Avec de l'eau de source pure, le sel de cristal de l'Himalaya offre tous les éléments naturels d'origine à sa source - les mêmes éléments que l'on trouve à l'origine dans la "mer primitive". Idéal à utiliser lors de la cuisson ou pour saler la viande.
2. Sel d'Himalaya fin : Le même que le sel de l'Himalaya gros, mais ce mélange fin est mieux adapté pour être ajouté aux aliments après leur cuisson.
3. Sel de Grèce : Retrouvez un sel absolument pur qui a le goût de la mer et ses flocons cristallins blancs étincelants, délicieux dans toutes sortes de cuisines salées. Il a un goût "salé" prononcé et distinctif, utilisez-en donc moins que vous ne le feriez avec du sel ordinaire.
4. Sel grec aux épices : Avec un mélange d'épices riches et parfumées infusées sur du sel de mer, il ajoutera une touche de saveur à tout ce que vous avez préparé dans la cuisine.
5. Sel grec aux herbes aromatiques : Ce mélange peut être ajouté à n'importe quel plat, soupe ou sauce pour lui donner un regain de saveur ! Ascension jusqu'en Grèce garantie dès l'ajout d'une pincée de sel.
6. Sel grec & poivre : C'est la combinaison la plus connue à ajouter à n'importe quel repas et ce mélange parfait ne fait pas exception.
Le poids de chaque sel est de 15 à 100 g
- Cretan Life cultive et récolte les plantes aromatiques endémiques de la Crète ainsi que les épices traditionnelles de la gastronomie méditerranéenne. Les valeurs qui l'animent sont de promouvoir un mode de vie sain et de proposer des produits d’une qualité optimale à des prix abordables pour tous les consommateurs. C'est pour cette raison que le Prestige Crétois en a fait un partenaire de premier plan.
L'entreprise a été fondée en 2007 sous le nom d'Inatos par Vangelis Verykokidis sur la base de la culture d'herbes par son père George Verykokidis, qui a débuté en 2001. Elle fonctionne comme une entreprise familiale et est active dans le domaine des herbes et des épices, avec une présence constante en Grèce. Il est situé dans le quartier de Tsoutsouros à Héraklion, en Crète. Les activités sont liées à la culture, la collecte, la transformation, le conditionnement et la commercialisation des herbes ainsi que le conditionnement et la commercialisation des épices et mélanges.
La présence dans le domaine des plantes aromatiques et des épices vise à offrir des produits d'excellente qualité tout en conservant leurs propriétés inchangées, à des prix abordables et avec une grande variété d'herbes et d'épices.
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| | | Fleur d’huile d'olive PREMIUM du producteur Mavrakis Giorgios KORONEKES AOP ARCHANES 500 ml Nous vous informons que notre producteur de confiance, MAVRAKIS, n'a malheureusement plus d'huile disponible pour cette saison.
Nous devrons attendre la nouvelle récolte en novembre 2024. La faible quantité de production d'huile d'olive ne nous laisse pas d'autre choix que de mettre ce produit en rupture de stock. Nous vous invitons à cliquer sur le bouton "ÊTRE ALERTÉ DE LA DISPONIBILITÉ" directement sur la fiche produit pour être informé dès que la nouvelle récolte 2024-2025 sera disponible. Nous restons à votre disposition pour vous proposer une autre huile d'olive équivalente.
La fleur d’huile d’olive est produite en n’utilisant que des méthodes douces qui n’altèrent pas les qualités intrinsèques des olives. Les champs d’oliviers sont dispersés sur les douces collines au sud de Knossos où oliviers et vignes se côtoient depuis toujours. Le village d’Archanes, un peu plus au sud, se trouve au pied du Mont Jouktas; ce dernier, selon la légende, ressemble au profil de Zeus regardant le ciel.
Ici un autre palais minoen a été découvert, le cinquième en Crète. Archanes, village vivant et dynamique, bénéficiant de sa propre appellation d’origine contrôlée (AOP) a été construit sur les ruines de ce palais.
Des découvertes archéologiques récemment publiées ont révélé des restes d’huile d’olive et de vin dans des vases et des carafes encore intacts et scellés qui datent du deuxième millénaire avant Jésus-Christ.
Elle bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée Archanes Héraklion Crète.
Ils cultivent plus de 2000 oliviers dans l’AOP Archanes, Héraklion, Crète.
Village de près de 4.000 habitants, Archanes s'avère d'une grande beauté de par ses ruisseaux, rivières, et ses maisons décorées de fleurs colorées. Il est connu pour son excellent vin, produit sur place. De plus, c'est un lieu de villégiature idéal pour les férus d'archéologie.
On peut ainsi visiter quelques sites archéologiques fascinants dans le village et ses environs. Sur la colline voisine de Fourni, à 1 km au nord-ouest de Archanes, des fouilles qui se sont déroulées ont révélé un vaste et fabuleux cimetière remontant à la Préhistoire (2500 à 12500 avant J-C), des tombeaux en forme de dôme sculptés dans la pierre ainsi que des chambres funéraires. On y a mis au jour des œuvres d'art incroyablement raffinées, des urnes, des pots en pierre ou en cuivre, des plaques en ivoire, des statuettes et des bijoux en or.
Sur les contreforts du Mont Giouchta, c'est un véritable sanctuaire minoen qui a été découvert. Composé d’un seul petit bâtiment, il possède 3 chambres et une longue antichambre.
Un mur entourait à l'origine le sanctuaire pour le protéger. Des fouilles menées dans le sanctuaire ont permis d'y retrouver un autel sacrificiel ainsi que des traces d’offrandes et de quelques pots utilisés pour la liturgie, ont été découverts. Les archéologues supposent qu'un sacrifice humain y aurait eu lieu avant que le sanctuaire ne soit détruit par un tremblement de terre et un incendie autour de 1700 avant JC.
Le sacrifice pourrait avoir été une offrande à la divinité dans l'espoir que la population se remette du tremblement de terre dévastateur.
Dans le village voisin de Vathypetro, on peut apercevoir les vestiges d'une autre demeure minoenne qui remonterait à 1600-1500 avant JC. Fouillée en 1949, cette demeure se compose d'une large demeure avec quatre colonnes, d’un entrepôt et de quelques autres pièces.
Dans les caves de cette bâtisse, on peut encore voir les vestiges d'un pressoir à huile, d'un pressoir à vin et de quelques outils utilisés pour travailler les textiles. Ces objets, plus que jamais, témoignent d'une longue et riche histoire de l'artisanat à Archanes. Un artisanat qui est plus que jamais vivant et dynamique aujourd'hui, et que le Prestige Crétois a à cœur de vous présenter.
 
- Olives Koroneiki bio.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml: Energie 824 kcal / 3389 kJ, Matières grasses 91,6 g (Acides gras saturés 12,8 g), Glucides 0 g (dont Sucres 0 g, Fibres 0 g), Protéines 0 g, Sel 0 g.
- Produire de l’huile d’olive extra vierge
Les olives arrivent au moulin fraîchement cueillies dans des sacs de jute et sont versées dans un container d’acier inoxydable qui les conduit vers une vis sans fin. Ici un outil similaire à un aspirateur emporte tout ce qui est plus léger que les olives, notamment la plupart des feuilles. Conduites à un lavoir, les olives sont lavées à l’eau tiède. Toute trace de terre est nettoyée. Les olives sont ensuite triées à la main par une équipe de quatre personnes sur une table en acier inoxydable. C’est un travail ardu qui prend beaucoup de temps. Tous les intrus sont jetés dont les olives abîmées, les branches, les feuilles ou bien même quelques escargots ! Seules les meilleures olives sont sélectionnées. C’est un point clé dans notre processus de contrôle qualité.
Par la suite, les olives sont broyées avec leur noyau. Le noyau agit comme conservateur naturel lorsqu’il est broyé dans la pâte d’olives. Une pâte épaisse se forme dans le malaxeur où elle va être malaxée jusqu’à devenir une pâte homogène. Après une durée optimale de malaxation des gouttelettes d’huile commencent à se former et à se regrouper dans les coins du malaxeur.
Cette pâte est rapidement déposée sur des scourtins en acier inoxydable qui sont empilés, un par un, avant d’être dirigés vers la presse. L’huile coule naturellement, glissant des scourtins avant l’action de la presse. Cette Fleur d’Huile Koronekes a une acidité extrêmement basse, inférieure à 0,3%. C’est à ce moment que nous la récupérons et que nous la versons dans la cuve de décantation.
La presse hydraulique exerce ensuite une pression allant jusqu’à 400 bars sur la tour de scourtins forçant l’huile à sortir de la pâte. C’est notre Koronekes. Première Pression à Froid. Lorsque le pressage est terminé, un résidu demeure sur les scourtins: il s'agit des détritus de noyaux et d’olives. Ce résidu, dénommé «pirina» en grec, est recyclé et transformé en combustible et de nombreux foyers l’utilisent pour chauffer leurs maisons. Nous l’utilisons comme engrais pour nos oliviers.
Les huiles sont encore troubles à ce stade. Nous avons choisi la décantation naturelle pour séparer l’huile de l’eau qu’elle contient. Après quelques heures, l’huile plus légère que l’eau se place au sommet des cuves. Ce procédé résulte en un produit de haute qualité. L’huile produite conserve les caractéristiques originelles du fruit, notamment son riche fruité et sa teneur en polyphénols.
Le pur «jus de fruit» obtenu est ensuite analysé chimiquement et gustativement par nos soins, puis envoyé par force de gravité à la cuve que nous avons sélectionnée. Nous avons des petites cuves de 750 litres au niveau inférieur. Notre moulin est construit sur trois étages, et c’est la gravité uniquement qui conduit nos huiles de la presse aux cuves de stockage et de ces cuves à la mise en bouteilles.
Inspirés par la production viticole, nous avons choisi d’avoir des petites cuves pour stocker nos huiles. Elles nous permettent d’identifier les huiles selon différents critères, comme l’oliveraie d’où proviennent les olives utilisées pour produire telle ou telle huile, l’acidité des huiles et bien sûr leur goût. Nous sommes continuellement à la recherche des qualités distinctives de nos huiles.
Après un mois de clarification naturelle, nous pouvons choisir nos meilleures huiles et les mettre en bouteille. La clarification permet d’obtenir un produit fini d’une clarté extrême.
La fleur d’huile d’olive est produite en n’utilisant que des méthodes douces qui n’altèrent pas les qualités intrinsèques des olives. Nos méthodes de production assurent la qualité exceptionnelle de nos huiles d’olive vierge extra Koronekes. Nous faisons nous même la mise en bouteilles (ou bidons) au moulin, uniquement à la main. Chaque bouteille est numérotée et bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée de la région d’Archanes, une garantie de sa qualité supérieure. La date de récolte est clairement indiquée sur les étiquettes de nos bouteilles et sur nos bidons.
Nous ne filtrons pas nos huiles afin de conserver toutes les saveurs volatiles présentes. C’est ce qui leur donne un goût distinctif. Une grande attention au détail, nous permet de garantir des huiles faites doucement, sans se presser, et donc pleines de goût et de parfums.
Il n’existe presque plus de moulins traditionnels comme le nôtre en Crète. La plupart des huiles aujourd’hui sont fabriquées par centrifugation. Les vieilles presses ont été remplacées par des décanteurs et des centrifugeuses modernes. C’est pourquoi, depuis 2012, l’Union Européenne a mis en place une nouvelle directive concernant la caractérisation des huiles d’olive vierge extra. En effet, afin d’utiliser l’appellation "Première Pression à Froid” il faut que l’huile soit produite avec une presse. Autrement, si la méthode moderne est utilisée, l’huile s’appelle désormais "Extraite à Froid” (ou "Extraction à Froid)."
- Voici le témoignage de Yiorgos :
"C'est sur l’île de Crète, où mythologie et histoire s’entremêlent, au sud de la ville d’Héraklion, juste à côté de l’extraordinaire palais minoen de Knossos, dans la commune d’Archanes, que se trouvent nos oliviers et notre moulin traditionnel.
La Crète est la plus grande des îles grecques et celle qui se situe le plus au sud de l’Europe. Elle est le théâtre de nombreux mythes et histoires: Zeus s’y serait caché afin d’échapper à son père Kronos qui avalait ses frères et soeurs; le légendaire Minotaure, mi-homme mi-bête, aurait vécu dans le labyrinthe du palais de Knossos; le roi Minos y aurait développé la civilisation minoenne il y a plus de 3000 ans. Vignobles et oliviers y sont cultivés depuis des millions d’années, même depuis le début des temps.
Nos champs d’oliviers sont dispersés sur les douces collines au sud de Knossos où oliviers et vignes se côtoient depuis toujours. Le village d’Archanes, un peu plus au sud, se trouve au pied du Mont Giouchta. Ce dernier, selon la légende, ressemble au profil de Zeus regardant le ciel. Ici un autre palais minoen a été découvert, le cinquième en Crète. Archanes, village vivant et dynamique, bénéficiant de sa propre appellation d’origine contrôlée (AOP), a été construit sur les ruines de ce palais. Nous cultivons plus de 2000 oliviers dans l’AOP Archanes, Héraklion, Crète. Nos huiles sont pressées et mises en bouteilles au moulin. Elles bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée 'Archanès, Héraklion, Crète. Notre moulin est équipé d’un système de première pression à froid, sans adjonction d’eau. Le système exerce une pression mécanique sur des scourtins en acier inoxydable et extrait l’huile de la pâte d’olives.
Notre moulin associe la technologie moderne aux traditions ancestrales de la Crète. Il est équipé intégralement d’acier inoxydable qui est lavé complètement tous les jours pour se débarrasser des résidus et donc éviter tout risque de fermentation. Nous pensons que cela fait toute la différence.
- Recettes sur le blog www.recettesdunecretoise.fr
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