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Le monastère produit une huile d'olive extra vierge unique. Cette huile d'olive est une résultat de la combinaison d'oliviers centenaires, de terres fertiles et d'un climat sain et rafraîchissant. Des vertus qui, avec soin et dévouement les moines ont harmonieusement utilisé ..
La variété Koroneiki est la plus répandue en Crète. Le fruit pèse entre 0,6 – 1.5 grammes et il se récolte au début du mois de novembre et jusqu’au mois de janvier. Ses fruits sont très petits et sont appréciés pour la production d’huile d’olive de haute qualité.
L'olivier Koroneiki, Koroni, cretikia, lalodia ou psylolia, son nom change en fonction des régions où il est cultivé. Sa hauteur peut atteindre 6 à 7 mètres, ses feuilles sont de couleur vert foncé. L’olivier fleurit déjà en mars et les fruits mûrissent relativement tôt, entre octobre et décembre.
Elle donne une saveur intense, très fruitée avec des arômes d’herbe fraîche, de pomme verte et de feuilles de tomate. Parfois elle a une saveur d’écorce, de la banane et de la figue. Sa teneur en polyphénols est très importante.
Elle est appréciée tant froide que chaude. 
- Huile d'olive Vierge Extra extraite à froid de la variété KORONEIKI.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml: Energie 899 kcal / 3763 kJ, Matière grasses 100 g, Acides gras saturés 14 g, Glucides 0 g, Sucres 0 g, Protéines 0 g, Sel 0 g
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Le monastère patriarcal de la Sainte Trinité Tzagarolon est l'un des monastères les plus importants de la redevance vénitienne en Crète avec une riche offre en histoire et en éducation de l'île. Il est situé au pied de la Croix, à « Tzompomylos » du Cap Meleha.
Aujourd'hui, après de nombreuses aventures historiques, le monastère continue de jouer un rôle important dans la vie religieuse et économique de la Crète. Avec de nombreux visiteurs, c'est l'un des monuments les plus importants de la place dont l'émergence assure à fond la fraternité du monastère en tandem avec le ministère de la Culture et les antiquités locales du 28 Vyzatinon Chania.
Les produits du monastère sont conditionnés par la société VINOLIO qui est une société purement crétoise basée à côté du monastère, qui a été créée pour la culture, la production et la distribution de produits exclusifs, naturels et traditionnels de la terre crétoise autour du monastère. Au cœur des produits de « Vinolio » dominent les fruits de l’olive et du raisin. Le processus de standardisation des produits issus de l'olive et du raisin se déroule dans les huileries. Profitez de notre sélection de produits Agia Triada sur le site.
comme aussi différents vinaigres comme le vinaigre balsamique, le vinaigre balsamique au miel, le vinaigre à l'orange, et le vinaigre glaze.
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